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不敗的基礎日本料理：我的和風廚房





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小菜、醋物?炸物?煮物?麵、飯、壽司?鍋物＝不敗的基礎日本料理別以為好吃的日本料理一定很難做，材料、調味料不易取得，只能去餐廳消費；曾任職於沐蘭、磯勢等日本料理店的大和料理人蔡全成為讀者精選出做法簡單、材料易買的基礎日本料理；照著做，即使沒有大廚的手藝，一樣做得出好吃的日本料理。食譜精彩好吃，附錄〈第一次做日本料理就上手〉絕對實用，內容包括：「自己做醬汁、材料12選」、「調味醬汁最前線TOP12」、「材料大閱兵」、「材料哪裡買」、「選擇日本餐具小祕訣」、「日式盤具基本的擺放」，以及「輕輕鬆鬆學點菜」；讓讀者會吃會做會點菜，輕鬆成為日本料理通。每一道食譜都附有日文菜名，想學正統日本料理者不可錯過！作者簡介：
大和料理人蔡全成
親切、隨和、個性靦腆，
天生一副娃娃臉的「巨蟹座」廚師。
曾任職於沐蘭、磯勢、千華等日本料理店。
擁有一雙烹飪巧手，
整日與調味料、食材為伍，
視做日本料理為一種藝術，
優游於各類食材中尋找做菜的靈感，
期望能做出擁有自己風格、
深受大家喜愛的美味料理。
除了日本料理，
同時專研於泰式料理、上海菜及台菜烹調，
並持續於嘗試其他不同種料理……




新聞分享



獨居老人的血壓、血糖，現在有APP來顧！衛福部今（7）天表示，目前與全台12縣市合作，建置「遠距照護入口網站」及「遠距照護一點通App」，民眾可持悠遊卡、健保卡、具RFID功能卡片就能接受遠距監測血壓、血糖服務，只要數據異常，就有專人電話關心提醒就醫，除了全台近千個社區量測點，還針對2000多名獨居老人，直接在家中設置相關儀器。

衛生福利部護理及健康照護司司長鄧素文表示，民眾只要上網完成註冊後，即可在網站及APP輸入或查詢個人生理量測資料，瞭解變化量、趨勢圖及建議，且當數據異常時，各縣市合作醫療院所還會致電關心老人家並通知其緊急連絡人，提醒注意身體狀況。

衛福部目前已與高雄市、台南市、宜蘭縣、花蓮縣等12縣市合作，在全台佈建了970個社區量測點，民眾可以到據點申請專屬卡片，定時測量，目前上路2個月、已有超過2萬人使用。

鄧素文說，這些遠距照護服務站包括：車站、社區藥局及活動中心等人口較密集的公共場所，方便民眾就近使用，即時上傳，之後只要登入「遠距照護入口網」或使用「遠距照護一點通App」，就可以即時查詢個人的血壓歷史記錄，就算是人在國外也能輕鬆掌握。



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